Non lasciatevi intimidire dalla combinazione di fagioli, verdure e coriandolo! Vi garantiamo che rimarrete piacevolmente sorpresi da questa ricetta. Non solo non è difficile da preparare, ma gli ingredienti utilizzati gli conferiscono un gusto ricco. È perfetta per un pranzo o una cena al volo.
Ingredienti:
- 200 g di verdure surgelate o cotte (suggeriamo un mix di carote, prezzemolo e cavolfiore)
- 150 g di fagioli precotti al naturale
- 100 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 tortilla
- 1 cipolla
- coriandolo per guarnire
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
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Preparazione:
Riscaldate l’olio di oliva in padella e soffriggete la cipolla e l’aglio tritati (o, nel caso dell’aglio, schiacciato).
Frullate il mix di verdure (noi abbiamo usato quelle surgelate, ma voi potete usare quelle fresche) con i fagioli.
Unite tutti gli ingredienti.
Versate il composto in padella insieme al soffritto e insaporite con sale o pepe nero. Poi, versate il brodo. Lasciate bollire il tutto per 15 minuti. Se la consistenza è troppo densa, aggiungete un po’ d’acqua.
Prendete una tortilla, tagliatela a pezzetti e fatela rosolare senza olio in padella. Quando la zuppa è pronta, servitela in una ciotola, guarnitela con del coriandolo e accompagnatela con una tortilla. Et voilà!
Valori nutrizionali | 1 porzione (2 porzioni in totale) |
|---|---|
| Calorie | 330 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati | 35 g |
| Grassi | 12 g |
| Fibre | 17 g |
La zuppa di oggi saprà senza dubbio scaldarvi il cuore e soddisfare il vostro appetito con i suoi ingredienti. Dovrete solo decidere se guarnirla con una spolverata di coriandolo!
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