Ricetta fit: Gnocchi di quark in salsa di zucca

Ricetta fit: Gnocchi di quark in salsa di zucca

Anche se la ricetta di oggi, a prima vista, può apparire più complicata delle altre, non avete nulla da temere: anche gli chef meno esperti riusciranno a realizzarla. Provare per credere! Questa pietanza ruota attorno alla purea di zucca, che permette di preparare una salsa cremosa e dal gusto delicato. Essa, infatti, si sposa perfettamente con gli gnocchi di quark, il Parmigiano e le foglie fresche di salvia. Siete pronti?

Ingredienti per gli gnocchi:

  • 120 g di farina fine + 20 g per infarinare il ripiano
  • 80 g di morbido formaggio quark senza grassi
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaino di sale

Ingredienti per la salsa:

  • 200 g di purea di zucca (se non avete questo ingrediente, seguite il primo step della ricetta)
  • 100 ml di latte parzialmente scremato
  • 50 g di Parmigiano
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • una manciata di foglie fresche di salvia
  • sale a piacere
  • pepe nero a piacere

Ingredienti per l’impiattamento:

  • 5 g di Parmigiano
  • foglie fresche di salvia a piacere
Gnocchi di quark in salsa di zucca

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Preparazione:

Se in casa non avete un barattolo di purea di zucca, preparatela da voi. In caso contrario, saltate questo passaggio e procedete. Lavate una zucca castagna e dividetela in due metà. In questa fase, non è necessario sbucciarla. Scavate i semi all’interno delle due metà. Stendete un foglio di carta da forno su una teglia e posizionateci sopra la zucca, con il lato della buccia rivolto verso l’alto. Trasferite la teglia nel forno preriscaldato a circa 180° e cuocete la zucca fino a ottenere una consistenza morbida. In genere, a seconda della sua grandezza, impiega all’incirca 30-45 minuti. Dopo la cottura, sbucciate la zucca e frullate la polpa fino a ottenere una purea vellutata. Se la consistenza è troppo acquosa, cuocetela sui fornelli perché si raddensi.

Ora passiamo alla preparazione degli gnocchi. Mescolate insieme farina, sale, formaggio quark e uovafino a ottenere un impasto omogeneo e lievemente appiccicoso. Su una superficie infarinata, lavorate l’impasto fino a ottenere dei filoncini sottili e tagliateli a tocchetti della larghezza di circa 1 cm. Assicuratevi che siano tutti della stessa misura, in modo che cuociano in maniera omogenea. Poi, utilizzate il lato convesso di una forchetta per schiacciare i tocchetti infarinati e dargli la forma di gnocco.

Gnocchi di quark in salsa di zucca

Ora, cuoceteli in acqua bollente salata; sono pronti quando affiorano a galla.

Soffriggete il trito fine di aglio nell’olio d’oliva, unitevi la purea di zucca, il latte e lasciate cuocere. Poi, aggiungete una spolverata di Parmigiano, la salvia tritata finemente, il sale e pepe nero a piacere. Quando il Parmigiano si sarà sciolto, versate gli gnocchi cotti nella salsa e, se necessario, aggiungete del latte per regolare la consistenza. Quando avrete concluso, impiattate, spolverateci sopra dell’altro Parmigiano e trito di salvia, et voilà!

Gnocchi di quark in salsa di zucca
Valori nutrizionali1 porzione (2 porzioni in totale)
Calorie539 kcal
Proteine29 g
Carboidrati65 g
Grassi17 g
Fibre5 g

Un piatto a base di soffici gnocchi accompagnati da una cremosa salsa di zucca e Parmigiano: ecco la premessa di questo saziante manicaretto che delizierà le vostre papille gustative. È una ricetta semplicemente irresistibile!

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