State pensando a cosa cucinare per un pranzo o una cena veloce? Questa ricetta potrebbe essere la risposta. La parte più lunga della preparazione è aspettare che il salmone sia cotto, altrimenti si tratta di un piatto veloce. Tuttavia, questo non si riflette certo sul gusto. La combinazione di carne tenera e crosta di pistacchi è semplicemente deliziosa. Se volete che sia un pranzo completo con tutti i macronutrienti, oltre all’insalata potete servirlo con delle patate, ad esempio. Se vi limitate alle sole verdure, creerete un pasto adatto anche a una dieta low-carb.
Ingredienti per il salmone:
- 500 g di salmone con la pelle
- 60 g di pistacchi sgusciati
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- un pizzico di sale
Ingredienti per l’insalata:
- 150 g di pomodori ciliegini
- 120 g di qualsiasi tipo di insalata
- 50 g di olive nere
- 1 cucchiaio olio di oliva
- ½ avocado
- succo di limone a piacere
- sale a piacere
Ingredienti per la guarnizione:
- 1 limone
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PREPARAZIONE:
Iniziare preparando la crosta per il salmone. Mescolare il miele con la senape, il sale , il succo di limone e l’olio di oliva in una ciotola. Prendere il filetto di salmone e tagliarlo in 3 pezzi. Spalmare la miscela sulla parte esposta del salmone (non sulla pelle). Tritare finemente i pistacchi e cospargerli sul salmone marinato. Trasferite il salmone su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso il basso, e mettetelo in forno preriscaldato a 180 °C. Cuocere per 15-25 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
Mentre il salmone cuoce, iniziate a preparare l’insalata. Lavate le foglie di insalata, tagliatele e miscelatele con olio di oliva, sale e succo di limone. Aggiungete poi i pomodori ciliegini tagliati in pezzi più piccoli, le olive tagliate a metà e mescolate accuratamente il tutto. Infine, aggiungere l’avocado a fette e il gioco è fatto. Dividete l’insalata in 3 piatti e disponete su ognuno una fetta di salmone. Decorate con il limone e il piatto è pronto per essere servito.
| Valori nutrizionali | 1 porzione (3 porzioni totali) |
|---|---|
| Valore energetico | 664 kcal |
| Proteine | 38 g |
| Carboidrati | 13 g |
| Grassi | 50 g |
| Fibre | 5 g |
Se desiderate mangiare pesce più spesso perché contiene grassi sani, questa ricetta a base di salmone è un’ottima scelta. Vi piacerà la combinazione del pesce delizioso con la marinatura e i pistacchi.
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